Jean-Marc Gallot, generální ředitel společnosti Veuve Clicquot, se již deset let zaměřuje na strategii, která osvobozuje šampaňské od tradičních příležitostí a činí z něj nápoj pro každodenní okamžiky. Tento přístup navazuje na nekonvenční reklamní kampaň ze 60. let, která spojovala šampaňské s hamburgerem.

Veuve Clicquot, součást luxusního koncernu LVMH, nezveřejňuje přesné údaje o výkonech svých značek, je však považován za jeden z největších šampaňských domů na světě a je „zdaleka největším šampaňským domem v USA“, uvedl Gallot. Aby dále rostl, chce Gallot znásobit příležitosti, při kterých lidé pijí šampaňské.

„Budoucnost šampaňského není v tom, aby zůstala nápojem pro určité osoby a příležitosti,“ říká Gallot. „Obrovská příležitost k růstu pro nás leží v Severní Americe, Asii a Africe, u lidí, kteří dosud pili šampaňské jen při formálních příležitostech.“

Tento přístup nebyl vždy sdílen odvětvím, které silně spoléhá na tradice. Před osmi lety zavedla Veuve Clicquot řadu šampaňských, které by se měly pít na led – inovaci, která narazila na odpor puristů. Ale Gallot zůstal neotřesený a viděl potenciál v oslovení nových skupin zákazníků.

Gallot sleduje styl vedení, který podporuje „vážnou práci bez přílišné sebedůležitosti“. Tento přístup znamená změnu v tradičním, formálním prostředí světa šampaňského, jehož výroba je omezena na určitou oblast ve Francii.

Gallot, který svou kariéru začal v luxusním průmyslu a teprve později se přeorientoval na víno a lihoviny, zdůrazňuje význam komunikace a spolupráce v rámci svého týmu. Naučil se, jak důležité je zůstat otevřený a flexibilní, zvláště v krizových obdobích, jako během svého působení u Ferragama v USA po útocích z 11. září.

Jedním z jeho každodenních rituálů je kontakt s vinicemi, aby sledoval vývoj hroznů. „Musíte být nesmírně zvědaví a pokorní, abyste objevili tento příběh a tyto znalosti,“ říká.

Průmysl šampaňského čelí výzvě přizpůsobit se klimatickým změnám, které změnily povětrnostní a růstové cykly. Gallot zdůrazňuje, že odvětví musí zůstat flexibilní a zvídavé, aby tyto změny co nejlépe využilo.

V krátkodobém horizontu čelí odvětví šampaňského poklesu poptávky po dvouletém boomu během pandemie. Gallot však zůstává optimistický a vidí současné výzvy jako dočasnou přizpůsobivost.

„Vztah k času je v lihovém a vinařském průmyslu úplně jiný než v módním průmyslu,“ říká Gallot. „To nás učí stavět věci do perspektivy.“