Craft-Pizza Boom: Amerikas neue kulinarische Revolution

In den USA hat sich Pizza von einem bereits geliebten Gericht zu einem wahren kulinarischen Erlebnis entwickelt. Die Renaissance des Craft-Pizza-Booms, zusammen mit den holzbefeuerten neapolitanischen Pizzerien, die in den frühen 2000er Jahren aufkamen und seitdem immer weiter verbreitet sind, hat den Amerikanern gezeigt, dass sie mehr von ihrer Pizza verlangen können. Diese Pizza-Revolution ist nicht nur in großen Metropolen zu finden, sondern wird in nahezu jeder Ecke der Vereinigten Staaten genossen – von kleinen Städten in New England, über das Mississippi-Delta, bis hin zu ländlichem Iowa, Los Angeles und sogar Alaska. Köche aus erstaunlich vielfältigen kulturellen Hintergründen tragen zu diesem Phänomen bei und kreieren Pizzen, die unzählige Kulturen und Ideen vereinen. In Hamtramck, Michigan, hat Khurshed Ahmed mit Amar Pizza einen einzigartigen Weg eingeschlagen, indem er bangladeschische Zutaten wie getrocknete Fischpaste und Naga-Chilis verwendet. Bird in Charlotte, North Carolina, bietet New Yorker Pizzas mit saisonalen Belägen wie Löwenzahnpesto und lokalen Pilzen, was der Beliebtheit der Pizzeria einen zusätzlichen Schub verlieh. In Chicago zeigen sich die Überschneidungen zwischen Bierbrau- und Teigherstellungskünsten in einer Brauerei, die auch als inspirierende Pizzeria agiert. Auch im Süden, wie in Nashville, Tennessee, kombinieren Läden wie City House gekonnt Südstaaten-Zutaten mit italienischer Küche. Im Nordwesten, in Portland, Oregon, verweben Orte wie Hapa verschiedene kulinarische Traditionen in ihre neapolitanischen Pizzen. Von Beaverton bis nach Juneau, Alaska, beweisen Pizzerien wie Lupo, dass die Pizza-Kultur selbst in abgelegenen Gebieten floriert. Amerikanische Pizzerien wie Leña in Cleveland, Mississippi, und The Lincoln in Mount Vernon, Iowa, heben sich durch ihre regionale Ausprägung und Kultur auch in kleinen Städten ab. An der Ostküste befriedigen Pizzerien wie Little Donna’s in Baltimore und Razza in Jersey City den Gaumen mit lokal inspirierten Kreationen. Pizzeria Bianco in Phoenix, Arizona, setzt seit den späten 1980er Jahren Maßstäbe in der Kunst des Pizza-Backens. Von der Westküste in Los Angeles, wo William Joo die Tokyo-Neapolitan-Schule der Pizza näherbringt, bis zum postmodernen Post Office Pies in Mountain Brook, Alabama – die amerikanische Pizza-Szene ist divers und innovativ. Und Obrazascale Pizzerias wie Short & Main in Gloucester, Massachusetts, oder das rustikale Scratch in Ava, Illinois, überraschen mit regionalen Zutaten. Diese Liste der amerikanischen Pizzerien illustriert, dass die Vereinigten Staaten möglicherweise das beste Pizza-Land der Welt sind. Die fortlaufende kreative Energie und die kulinarische Vielfalt machen dieses Phänomen einzigartig und unübertroffen.