Duitslands culinaire elite: Het wachten op het Michelin-sterrenmoment

In de culinaire sfeer van Duitsland richt de aandacht zich op dinsdagavond op Hamburg, wanneer de gerenommeerde "Guide Michelin" zijn begeerde onderscheidingen voor exclusieve gastvrijheid en kookkunst uitreikt. Met spanning en appetijt wordt verwacht welke meesterkoks hun sterren kunnen behouden of zelfs met extra lauweren beloond worden. De uitreiking wordt gezien als het hoogtepunt van het gourmetjaar en zet de standaarden: drie sterren symboliseren hier het summum van de haute cuisine. Maar deze top van de gastronomie is niet alleen een lofzang op het hedonisme, maar omvat tegenwoordig ook een groene gedachte. De "Guide Michelin" beloont ook bijzondere verantwoordelijkheid en vooruitziendheid in de gastronomie, door groene sterren voor duurzaam ondernemen uit te reiken. Restaurants die hun creativiteit ten dienste van het milieu stellen, die zich inzetten voor seizoensgebonden schatten en lokale herkomst, en dierenwelzijn en afvalvermindering in het middelpunt van hun filosofie plaatsen, kunnen zich eveneens op een eerbetoon verheugen. Afgelopen jaar telde Duitsland een indrukwekkend aantal van 334 sterrenrestaurants, waaronder een elitaire groep van tien drie-sterren-paleizen. Dit jaar zal de culinaire gemeenschap gespannen afwachten of en hoe het landschap van de delicatessen verandert. Live en voor iedereen toegankelijk, kijken fijnproevers uit naar de officiële bekendmaking via YouTube. De "Guide Michelin" blijft daarmee - zij aan zij met "Gault&Millau" - de kompasnaald voor uitmuntende smaakervaringen en verheven tafelcultuur in Duitsland.