Le renouveau de la tradition des pâtes : NonnaLive ramène les pâtes faites à la main

Chiara Leone et Chiara Nicolanti, deux amies de Palombara Sabina, s'engagent avec neuf grands-mères pour la redécouverte de la fabrication traditionnelle de pâtes à la main. Dans leur ville natale, non loin de Rome, elles proposent jusqu'à cinq cours par jour pour transmettre l'art de la fabrication des pâtes aux visiteurs du monde entier. Dans les années 1990, Mme Leone a appris la fabrication traditionnelle des pâtes avec sa grand-mère. Ces souvenirs et le désir de maintenir vivante la tradition familiale ont conduit à la création de NonnaLive. « Les pâtes maison sont le symbole d'un déjeuner dominical en famille », explique Leone. Angela De Paolis, l'une des grands-mères, qui est affectueusement appelée Lalla, offre également un aperçu émotionnel : « Au lieu de placer mes petits-enfants devant la télévision, je leur enseigne comment faire des pâtes. Les larmes me viennent aux yeux en pensant à ma propre grand-mère. » L'idée de NonnaLive est née il y a sept ans, lorsque Nicolanti a partagé une photo de sa grand-mère en train de fabriquer des pâtes sur Facebook. La réponse a été écrasante, et soudainement, tout le monde voulait cuisiner des pâtes avec la "Nonna". Depuis lors, les cours ont attiré des curieux et des touristes du monde entier et figurent désormais parmi les activités les plus populaires de Rome sur Airbnb. Les cours suivent un schéma éprouvé : après une courte visite de la ville à travers les ruelles pittoresques de Palombara Sabina et devant l'imposant Castello Savelli, les participants se rassemblent autour d'une grande table. Là, ils apprennent à fabriquer des farfalle, des raviolis et d'autres formes de pâtes. Les recettes sont simples, mais le processus est intense et nécessite patience et habileté. Pour de nombreux participants, l'expérience est un retour inoubliable dans le passé, lorsque les pâtes faites à la main faisaient partie intégrante de la vie familiale italienne. Leone a souligné que cette tradition s'était perdue dans la génération de ses parents, mais elle souhaite contribuer à sa redécouverte avec NonnaLive. Les cours, qui durent environ deux heures, offrent aux participants non seulement l'occasion d'apprendre à faire des pâtes, mais aussi de ressentir un sentiment de communauté et de nostalgie. Les anecdotes joyeuses et les réactions chaleureuses des grands-mères créent une atmosphère unique. De plus, des partisans célèbres comme Andy Luotto, un chef italien de télévision, soutiennent l'initiative. « Tant qu'il y a des grands-mères pour montrer le travail manuel, il y a de l'espoir pour l'Italie », a-t-il dit. Malgré tous les efforts, il reste à voir si les pâtes faites à la main peuvent regagner leur place dans la vie quotidienne moderne des Italiens. Cependant, NonnaLive a déjà eu un impact esthétique et émotionnel.