אליטת הקולינריה של גרמניה: בהמתנה לרגע הזוהר של מישלן

בספירת המטבח הגרמני, נשוא המבטים הוא להמבורג בערב יום שלישי, כאשר ה"מישלן המוביל" מעניק את הוקרותיו המשובחות לאירוח בלעדי ולאמנות הבישול. בתחילה ובאפטיט מוקדמים תוחלות לדעת אילו מאסטר שפים יכולים לשמור על כוכביהם או אף לזכות בהוקרה נוספת. הענקת הפרסים נחשבת לשיאו של שנת הגורמה והיא קובעת את הקנה המידה: שלושה כוכבים מסמלים כאן את שיאן של ההוט קואיזין. אך הפסגה זו של הגסטרונומיה אינה רק תהילה להדוניזם, אלא כוללת בימינו גם מחשבה ירוקה. ״המישלן״ מעניק כבוד גם לאחריות וראיה לנגד עיניים בתחום המסעדנות, בהענקת כוכבים ירוקים עבור ניהול בר-קיימא. מסעדות המניחות את יצירתיותן לעבודת הסביבה, המחזיקות מעמד למוצרי עונה ומקור מקומי והמביאות את רווחת הבעלי חיים ופחות אשפה למרכז פילוסופייתן, יכולות גם הן לצפות להוקרה. בשנה שעברה, נמנה גרמניה על 334 מסעדות בעלות כוכבים, ביניהן מעגל אליטה של עשרה ארמונות בעלי שלושה כוכבים. השנה, הקהילה הקולינרית תחכה בדריכות לראות אם וכיצד נראית שינוי בנוף המענגים המתעדנים. בשידור חי וזמין לכל, מתרגשים מחפשי הטעמים נגד הבכרה הרשמית דרך יוטיוב. ה"מישלן" נשאר בכך – צד בצד עם "גולט&מילאו" – מחט המצפן לחוויות טעם עילאיות ולתרבות ארוחה גבוהה בגרמניה.