Saksamaa kulinaarne eliit: ootus Michelin'i tähetunni järele

Saksamaa kulinaaria sfääris suundub pilk teisipäeva õhtul Hamburgi poole, kui mainekas "Guide Michelin" jagab oma ihaldatud tunnustusi erakordse külalislahkuse ja kulinaarse kunsti eest. Pingega ja isuga oodatakse, millised meisterkokad suudavad oma tärnid säilitada või isegi lisalorbeeridega pärjatud saavad. Auhindade üleandmine on gurmeenimekalendri tippüritus ning seab standardeid: siin sümboliseerivad kolm tärni haute cuisine'i tippsaavutust. Ent see gastronoomia tipp pole üksnes hedonismi kiituseks, vaid hõlmab tänapäeval ka "rohelist" mõtet. "Guide Michelin" tunnustab ka erilist vastutustunnet ja ettenägelikkust gastronoomias, jagades rohelisi tähti jätkusuutliku majandamise eest. Restoranid, kes rakendavad oma loovust keskkonnateadlikkuse teenistusse, toetavad hooajalisi aardeid ja kohalikku päritolu, ning tõstavad oma filosoofia fookusesse loomakaitse ja jäätmete vähendamise, võivad samuti tunnustuse osaliseks saada. Möödunud aastal oli Saksamaal uhked 334 tärniga restorani, sealhulgas elitaarne ringkond kümnest kolmetärnilisest paleest. Sel aastal jälgib kulinaarne kogukond põnevusega, kas ja kuidas peente maitseelamuste maastik muutub. Otseülekanne on YouTube'i kaudu kõigile kättesaadav ja gurmaanid ootavad ametlikku teadaannet suure ärevusega. Nii jääb "Guide Michelin" – käsikäes "Gault&Millau'ga" – kompassinõelaks erakordsete maitseelamuste ja kõrge lauakultuuri jaoks Saksamaal.