Фундаментальный кризис сервисов доставки еды: Бум без прибыли

Спрос на доставку еды взлетел во время пандемии. С закрытыми ресторанами и возможностью хотя бы немного разнообразить питание, такие приложения, как GrubHub и DoorDash, испытали значительный рост числа пользователей. Доходы отрасли выросли с 90 миллиардов долларов США в 2018 году до 294 миллиардов долларов США в 2021 году. Тем не менее, прибыль остается недостижимой. Согласно отчету Financial Times за 2024 год, ведущие онлайн-службы доставки в Европе и США с момента их выхода на биржу накопили совокупные операционные убытки более 20 миллиардов долларов США. Инвесторы все более осторожны с вложениями нового капитала, особенно учитывая рост недовольства клиентов и споры о рабочих условиях курьеров в гиг-экономике. История доставки еды насчитывает несколько столетий. Например, в 1898 году королева Маргарита из Неаполя заказала первую известную пиццу на доставку. Современные технологии, такие как телефонная связь и интернет, революционизировали этот сервис в последние десятилетия. Приложения, такие как DoorDash, GrubHub и Uber Eats, скоро взяли лидерство на рынке. Они обещали удобство, при этом взимая огромные комиссии с ресторанов и часто перекладывая доставку на низкооплачиваемых подрядчиков. В последнее время местные владельцы ресторанов стали выражать свои опасения. Шеф-повар Филипп Фосс, отмеченный звездой Мишлен, описывает приложения как заманчивые, но экономически вредные: «Эти приложения разрушают рестораны, от небольших семейных заведений до высококлассных кухонь». Разница в доходах между платформами и их курьерами огромна. Типичный курьер Uber Eats зарабатывает от 2 до 4 долларов за доставку, почти не получая выгоду от растущих операционных расходов и низких чаевых. Растущие цены и дополнительные комиссии за заказы еды через приложения вызывают у потребителей недовольство. По данным Consumer Reports, клиенты жалуются на более длительное время доставки, холодную еду и непонятные структуры комиссий. В статье журнала New York Magazine в 2023 году сервисы по доставке еды назывались «чистой наживой», так как комиссии часто превышают стоимость самих блюд. Многие клиенты вынуждены пересматривать свои привычки, поскольку заказы съедают значительную часть их бюджета. Хотя бум доставки еды продолжался во время пандемии, будущее прибыльности остается неопределенным. Шеф-повар Филипп Фосс подчеркивает, что простого решения нет, но некоторые шаги могут помочь создать более справедливую экосистему доставки. Некоторые компании, такие как ChowNow и Slice, позиционируют себя как этические альтернативы, предлагая справедливую оплату и умеренные комиссии. Фосс рекомендует просто набрать номер любимого ресторана и делать заказ напрямую, чтобы поддержать местную гастрономию и установить более тесную связь. В завершении, Фосс призывает общественность осознанно поддерживать рестораны, которые отказываются от сервисов приложений, и таким образом способствовать более справедливой индустрии продовольствия.