Essentielle Krise der Essenslieferdienste: Ein Boom ohne Profit

Efterspørgslen efter madleveringer er eksploderet under pandemien. Med lukkede restauranter og muligheden for at bringe i det mindste en kulinarisk afveksling til hjemmet, oplevede apps som GrubHub og DoorDash en enorm brugertilvækst. Branchens omsætning steg fra 90 milliarder USD i 2018 til 294 milliarder USD i 2021. Alligevel udebliver rentabiliteten. Ifølge en rapport fra Financial Times fra 2024 har førende online-leveringstjenester i Europa og USA siden deres børsnotering akkumuleret kumulative driftsunderskud på mere end 20 milliarder USD. Investorer er derfor stadig mere tilbageholdende med at investere yderligere kapital, især i lyset af stigende kundemismod og kontroverser omkring budchaufførernes arbejdsbetingelser i gig-økonomien. Historien om madlevering går tilbage flere århundreder. For eksempel bestilte dronning Margherita af Napoli i 1898 den første kendte leveringspizza. Moderne teknologi som telefoni og internettet har i de seneste årtier revolutioneret denne service. Apps som DoorDash, GrubHub og Uber Eats dominerede snart markedet. De lovede bekvemmelighed, mens de opkrævede enorme gebyrer fra restauranter og ofte flyttede budleveringen til underbetalte kontraktpartnere. For nylig har lokale restaurantejere artikuleret deres bekymringer. Philip Foss, en Michelin-stjernekok, beskriver, at apps nok er fristende, men økonomisk skadelige: "Appsene ødelægger restauranter, fra små familievirksomheder til topklassekøkkener." Indkomstforskellen mellem platformene og deres kurerer er enorm. En typisk Uber Eats-kurer tjener mellem 2 og 4 USD pr. levering, men drager næppe fordel af de stigende driftsomkostninger og de lave drikkepenge. De stigende priser og ekstra gebyrer for madbestillinger gennem apps har forårsaget utilfredshed blandt forbrugerne. Ifølge Consumer Reports klager kunder over længere leveringstider, kold mad og uklare gebyrstrukturer. En artikel i New York Magazine erklærede i 2023 madleveringstjenester for at være "ren udnyttelse," da gebyrerne ofte overstiger omkostningerne ved selve maden. Mange kunder føler sig tvunget til at genoverveje deres vaner, da bestillinger udgør en betydelig del af deres budget. Selvom boomet i madleveringstjenester fortsatte under pandemien, er fremtiden for rentabiliteten usikker. Chefkok Philip Foss understreger, at der ikke er nogen nem løsning, men nogle skridt kan hjælpe med at skabe et mere retfærdigt leveringsøkosystem. Nogle virksomheder som ChowNow og Slice positionerer sig som etiske alternativer ved at tilbyde fair lønninger og moderate gebyrer. Foss anbefaler dog simpelthen at ringe til favoritrestauranten og bestille direkte for at støtte den lokale gastronomi og skabe en mere intim forbindelse. Afslutningsvis opfordrer Foss offentligheden til bevidst at støtte restauranter, der undgår app-tjenester, og dermed bidrage til en mere retfærdig fødevarebranche.