جان مارك جالوت، الرئيس التنفيذي لشركة Veuve Clicquot، يعتمد منذ عشر سنوات على استراتيجية تحرر الشمبانيا من المناسبات التقليدية وتجعلها مشروبًا للحظات اليومية. هذه المقاربة ترتبط بحملة إعلانية غير تقليدية من الستينيات التي جمعت الشمبانيا مع البرغر.

فيَفْ كْلِيكو، جُزءٌ من مَجْموعة الفَخامة لْفْ مْ هَـشْ، لا يُفَصِّلُ أرقامَ الأداءِ العَلاماتِ التجارية، لكنَّهُ يُعتبرُ إحدى أكبرِ مَنازلِ الشَمْبانيا في العالم، ويُعَدُّ "بِفارقٍ بَعيدٍ أكبرَ مَنزلِ شَمْبانيا في الولاياتِ المُتحدةِ الأمريكية"، حَسَبَ غَلُّو. لكي يُواصِلَ النُّموَّ، يُريدُ غَلُّو تََعْزيزَ الفُرَصِ التي يشرب فيها الناسُ الشَمْبانيا.

ما يقوله جالوت: "مستقبل الشمبانيا ليس في أن تكون مشروبًا لأشخاص وأحداث معينة." فرصتنا الكبيرة للنمو تكمن في أمريكا الشمالية وآسيا وأفريقيا، مع الأشخاص الذين كانوا يشربون الشمبانيا في المناسبات الرسمية فقط.

لم تكن الصناعة، التي تعتمد بشكل كبير على التقاليد، دائمًا تتبنى هذا النهج. قبل ثماني سنوات، قدمت Veuve Clicquot مجموعة من أنواع الشمبانيا المصممة لتُشرب مع الثلج – ابتكار قوبل بمقاومة من قبل المتشددين. لكن غالو لم يتأثر ورأى في ذلك إمكانًا لاستهداف مجموعات جديدة من العملاء.

غالوت يتبع أسلوب قيادة يشجع على "العمل الجاد دون أخذ النفس على محمل الجد". هذا النهج يمثل تحولاً في البيئة التقليدية والرسمية لعالم الشمبانيا، الذي يكون إنتاجه محصوراً في منطقة محددة في فرنسا.

غالوت، الذي بدأ مسيرته المهنية في قطاع الفخامة وانتقل لاحقًا إلى النبيذ والمشروبات الروحية، يؤكد على أهمية التواصل والتعاون داخل فريقه. لقد تعلم أهمية البقاء منفتحًا ومرنًا، خاصة في أوقات الأزمات، كما حدث خلال فترة عمله في فيراغامو بالولايات المتحدة بعد هجمات 11 سبتمبر.

إحدى طقوسه اليومية هي متابعة تطور العنب في الكروم. يقول: "يجب أن تكون فضوليًا للغاية ومتواضعًا لاكتشاف هذه القصة وهذه الخبرة".

صناعة الشمبانيا تواجه تحدي التكيف مع تغير المناخ الذي غيَّر دورات الطقس والنمو، ويؤكد جالوت على أن القطاع يجب أن يبقى مرناً وفضولياً لاستغلال هذه التغييرات بأفضل طريقة ممكنة.

في الأجل القريب تواجه صناعة الشمبانيا تراجعًا في الطلب بعد طفرة استمرت لعامين خلال فترة الجائحة. ولكن يبقى غالوت متفائلًا ويرى أن التحديات الحالية هي تعديل مؤقت.

„العلاقة مع الزمن تختلف تمامًا في صناعة المشروبات الروحية والنبيذ عن صناعة الموضة“، يقول جلو. „هذا يعلمنا وضع الأمور في نصابها.“