Есенціальна криза сервісів доставки їжі: Бум без прибутку

Попит на доставку їжі різко зріс під час пандемії. Через закриті ресторани та можливість принаймні трохи урізноманітнити харчування вдома, такі додатки, як GrubHub та DoorDash, відчули значне зростання кількості користувачів. Дохід галузі зріс з 90 мільярдів доларів США у 2018 році до 294 мільярдів доларів США у 2021 році. Проте прибутковість все ще залишається проблемою. Згідно з доповіддю Financial Times за 2024 рік, провідні онлайн-служби доставки в Європі та США з моменту їх виходу на біржу накопичили сукупні операційні збитки у розмірі понад 20 мільярдів доларів США. Через це інвестори стають дедалі обережнішими в питанні інвестування додаткового капіталу, особливо з огляду на зростаюче невдоволення клієнтів та суперечки щодо умов праці кур'єрів у гіг-економіці. Історія доставки їжі налічує кілька століть. Наприклад, королева Маргарита з Неаполя замовила першу відому доставку піци у 1898 році. Сучасні технології, як телефонія та інтернет, революціонізували цей сервіс за останні десятиліття. Додатки, такі як DoorDash, GrubHub та Uber Eats, швидко заполонили ринок. Вони обіцяли зручність, водночас стягуючи значні комісії з ресторанів і часто перекладаючи доставку на низькооплачуваних підрядників. Останнім часом місцеві власники ресторанів висловлюють свої занепокоєння. Шеф-кухар з зіркою Мішлен Філіп Фосс зазначає, що хоча додатки можуть здаватися привабливими, вони економічно шкідливі: "Додатки руйнують ресторани, від маленьких сімейних закладів до висококласних кухонь". Доходи між платформами та їхніми кур'єрами значно різняться. Типовий кур'єр Uber Eats заробляє від 2 до 4 доларів США за доставку, проте майже не отримує вигоди від зростання операційних витрат і низьких чайових. Зростаючі ціни та додаткові комісії за замовлення їжі через додатки викликають обурення серед споживачів. Згідно із Consumer Reports, клієнти скаржаться на довші терміни доставки, холодну їжу та ненаглядні структури комісій. У статті New York Magazine 2023 року служби доставки їжі назвали "чистою обдиралівкою", оскільки комісійні часто перевищують вартість самої їжі. Багато клієнтів змушені переглядати свої звички, оскільки замовлення займають значну частину їхнього бюджету. Хоча бум доставки їжі тривав під час пандемії, майбутнє прибутковості залишається невизначеним. Шеф-кухар Філіп Фосс наголошує, що не існує простого рішення, проте деякі кроки можуть допомогти створити справедливішу екосистему доставки. Деякі компанії, такі як ChowNow та Slice, позиціонують себе як етичні альтернативи, пропонуючи справедливі зарплати та помірні комісії. Однак Фосс рекомендує просто зателефонувати в улюблений ресторан і зробити замовлення безпосередньо, щоб підтримати місцеву гастрономію та створити більш тісний зв'язок. На завершення, Фосс закликає громадськість свідомо підтримувати ресторани, які відмовляються від послуг додатків, і таким чином сприяти справедливішій харчовій галузі.