Vokietijos kulinarinė elitas: laukimas Michelin žvaigždės valandos

Vokietijos kulinariniame pasaulyje antradienio vakarą žvilgsniai krypsta į Hamburgą, kai prestižinis „Guide Michelin“ įteikia savo geidžiamus apdovanojimus už išskirtinę svetingumą ir kulinarinius meistriškumus. Su įtampa ir apetitu laukiama, kurie meistrų virtuvės šefai išlaikys savo žvaigždes ar net bus apdovanoti papildomais laurais. Apdovanojimų ceremonija laikoma metų gurmanų renginio kulminacija ir nustato standartus: čia trys žvaigždės simbolizuoja pačią aukščiausią Haute Cuisine viršūnę. Tačiau šis kulinarinis aukštumas nėra vien hedonizmo garbinimas, bet šiandien jame yra įtraukta ir žalioji mintis. „Guide Michelin“ taip pat įvertina ypatingą atsakomybę ir toliaregiškumą gastronomijoje, įteikdamas žaliuosius žvaigždes už tvarų ūkininkavimą. Restoranai, kurie deda savo kūrybiškumą į aplinkosaugos tarnybą, pabrėžia sezoninius lobius ir vietinę kilmę, taip pat gyvūnų apsaugą ir šiukšlių mažinimą savo filosofijos centre, taip pat gali tikėtis apdovanojimo. Praėjusiais metais Vokietija turėjo didžiuotis net 334 žvaigždėmis apdovanotais restoranais, tarp jų elitiniu dešimtuko trejų žvaigždžių rūmų ratu. Šiais metais kulinarinė bendruomenė su nekantrumu lauks, ar ir kaip keisis prabangių skonių peizažas. Gyvai ir prieinami visiems, gurmanai nekantriai laukia oficialaus paskelbimo per „YouTube“. Taigi „Guide Michelin“, kartu su „Gault&Millau“, išlieka kompaso adata, rodanti išskirtinius skonio potyrius ir prabangią valgomąją kultūrą Vokietijoje.