Jean-Marc Gallot, predsjednik uprave Veuve Clicquot, već deset godina primjenjuje strategiju koja oslobađa šampanjac od tradicionalnih prilika i pretvara ga u piće za svakodnevne trenutke. Ovaj pristup povezuje se s nekonvencionalnom reklamnom kampanjom iz 1960-ih koja je kombinirala šampanjac s hamburgerom.

Veuve Clicquot, dio luksuzne grupe LVMH, ne otkriva precizne podatke o rezultatima svojih marki, ali se smatra jednom od najvećih kuća šampanjca na svijetu te je „uvjerljivo najveća kuća šampanjca u SAD-u“, kaže Gallot. Da bi dalje rastao, Gallot želi umnožiti prilike u kojima ljudi konzumiraju šampanjac.

„Budućnost šampanjca nije biti piće za određene osobe i prigode“, kaže Gallot. „Velika prilika za rast za nas leži u Sjevernoj Americi, Aziji i Africi, kod ljudi koji su dosad pili šampanjac samo u formalnim prilikama.“

Ovaj pristup nije uvijek bio dijeljen od strane industrije koja se snažno oslanja na tradicije. Prije osam godina Veuve Clicquot je predstavio liniju šampanjaca koji se trebaju piti s ledom – inovacija koja je naišla na otpor purista. No, Gallot je ostao nesmetan i vidio je potencijal za privlačenje novih skupina kupaca.

Gallot slijedi stil vođenja koji potiče "ozbiljan rad bez shvaćanja sebe preozbiljno". Taj stav označava promjenu u tradicionalnom, formalnom okruženju svijeta šampanjca, čija je proizvodnja ograničena na određenu regiju u Francuskoj.

Gallot, koji je svoju karijeru započeo u luksuznoj industriji i tek kasnije prešao na vino i žestoka pića, ističe važnost komunikacije i suradnje unutar svog tima. Naučio je koliko je važno ostati otvoren i fleksibilan, posebno u kriznim vremenima, kao što je to bilo tijekom njegove službe u Ferragamu u SAD-u nakon napada 11. rujna.

Jedan od njegovih svakodnevnih rituala je kontakt s vinogradima kako bi pratio razvoj grožđa. „Morate biti izuzetno znatiželjni i ponizni kako biste otkrili ovu priču i ovo znanje“, kaže on.

Industrija šampanjca suočava se s izazovom prilagodbe klimatskim promjenama koje su promijenile vremenske i vegetacijske cikluse. Gallot naglašava da sektor mora ostati fleksibilan i znatiželjan kako bi što bolje iskoristio ove promjene.

In kraćem razdoblju, industrija šampanjca suočena je s padom potražnje, nakon dvogodišnjeg procvata tijekom pandemije. Međutim, Gallot ostaje optimističan i vidi trenutne izazove kao privremeno prilagođavanje.

„Odnos prema vremenu u industriji alkoholnih pića i vina potpuno je drugačiji nego u modnoj industriji“, kaže Gallot. „To nas uči da stvari sagledamo iz perspektive.“