Cuộc Khủng Hoảng Thiết Yếu của Các Dịch Vụ Giao Đồ Ăn: Một Cơn Bùng Nổ Không Lợi Nhuận

Nhu cầu giao đồ ăn đã tăng mạnh trong suốt đại dịch. Với việc các nhà hàng đóng cửa và cơ hội mang lại ít nhất một sự thay đổi ẩm thực vào nhà, các ứng dụng như GrubHub và DoorDash đã chứng kiến sự tăng trưởng người dùng đáng kể. Doanh thu ngành này đã tăng từ 90 tỷ USD vào năm 2018 lên 294 tỷ USD vào năm 2021. Tuy nhiên, lợi nhuận vẫn chưa đạt được. Theo một báo cáo của Financial Times năm 2024, các dịch vụ giao hàng trực tuyến hàng đầu ở châu Âu và Mỹ đã tích lũy các khoản lỗ hoạt động cộng dồn hơn 20 tỷ USD kể từ khi lên sàn chứng khoán. Do đó, các nhà đầu tư ngày càng do dự trong việc đầu tư thêm vốn, đặc biệt là trong bối cảnh gia tăng sự không hài lòng của khách hàng và các tranh cãi về điều kiện làm việc của các tài xế giao hàng trong nền kinh tế Gig. Lịch sử của dịch vụ giao đồ ăn đã tồn tại qua nhiều thế kỷ. Ví dụ, Nữ hoàng Margherita của Napoli đã đặt chiếc pizza giao hàng đầu tiên được biết đến vào năm 1898. Công nghệ hiện đại như điện thoại và Internet đã cách mạng hóa dịch vụ này trong vài thập kỷ qua. Các ứng dụng như DoorDash, GrubHub và Uber Eats sớm thống trị thị trường. Họ hứa hẹn mang lại sự tiện lợi, trong khi áp đặt phí cao lên các nhà hàng và thường chuyển giao việc giao hàng cho các đối tác hợp đồng được trả lương thấp. Gần đây, chủ nhà hàng địa phương đã nêu lên những lo ngại của họ. Philip Foss, một đầu bếp đạt sao Michelin, mô tả rằng các ứng dụng này vừa hấp dẫn nhưng lại gây hại kinh tế: “Các ứng dụng đang phá hủy nhà hàng, từ các cơ sở kinh doanh gia đình nhỏ đến các bếp cao cấp.” Sự chênh lệch thu nhập giữa các nền tảng và các tài xế của họ là rất lớn. Một tài xế Uber Eats thông thường kiếm được từ 2 đến 4 USD mỗi chuyến giao hàng, nhưng hầu như không hưởng lợi từ chi phí hoạt động gia tăng và tiền boa thấp. Giá cả tăng và các khoản phí bổ sung cho đơn hàng qua ứng dụng đã gây bất mãn cho người tiêu dùng. Theo Consumer Reports, khách hàng than phiền về thời gian giao hàng lâu hơn, thức ăn nguội và cấu trúc phí không rõ ràng. Một bài viết trên New York Magazine năm 2023 tuyên bố các dịch vụ giao đồ ăn là “sự lừa đảo thuần túy,” vì phí thường vượt quá chi phí của chính đồ ăn. Nhiều khách hàng buộc phải suy nghĩ lại về thói quen của mình, vì các đơn hàng chiếm một phần đáng kể trong ngân sách của họ. Mặc dù bùng nổ dịch vụ giao đồ ăn trong đại dịch vẫn tiếp diễn, nhưng tương lai của việc đạt lợi nhuận vẫn chưa chắc chắn. Đầu bếp Philip Foss nhấn mạnh rằng không có giải pháp đơn giản nào, nhưng một số bước có thể giúp tạo ra một hệ sinh thái giao hàng công bằng hơn. Một số công ty như ChowNow và Slice đã định vị mình như các lựa chọn thay thế có đạo đức bằng cách cung cấp mức lương công bằng và phí hợp lý. Tuy nhiên, Foss khuyên rằng chỉ cần gọi điện trực tiếp đến nhà hàng yêu thích và đặt hàng để hỗ trợ nền ẩm thực địa phương và tạo mối liên kết gần gũi hơn. Cuối cùng, Foss kêu gọi công chúng ý thức ủng hộ các nhà hàng từ bỏ dịch vụ qua ứng dụng, góp phần vào một ngành ẩm thực công bằng hơn.