Forskning visar att inflammationsfrämjande fettsyror, som ofta finns i ultraprocessade livsmedel (UPF), kan påvisas i höga mängder i tumörer i tjocktarmen. Studien, publicerad i tidskriften Gut, ger nya insikter om hur kostvanor kan påverka cancer¬risken.

Forskare analyserade 162 tumörprover från patienter vid Tampa General Hospital och fann höga nivåer av lipider i cancercellerna som främjar inflammation. Dessa lipider är typiska komponenter i högbearbetade livsmedel. Samtidigt visade tumörerna en brist på antiinflammatoriska lipider som finns i livsmedel som fisk eller nötter.

„Om kroppen lever på högförädlade livsmedel undertrycks förmågan att läka inflammationer. Det stödjer tumörtillväxt“, förklarade Timothy Yeatman, medförfattare till studien och professor i kirurgi vid University of South Florida.

Tjocktarmscancer är den tredje vanligaste cancerformen i världen med 1,9 miljoner nya fall och 900 000 dödsfall år 2022. Särskilt alarmerande: I USA ökar diagnosfrekvensen bland personer under 55 år årligen med 1 till 2 procent sedan 1990-talet.

Redan en tidigare studie från 2022 pekade på att konsumtionen av UPF hos män är kopplad till en högre risk för tjocktarmscancer. Hos kvinnor kunde specifika grupper av ultraprocessade livsmedel visa liknande effekter.

Livsmedelsindustrin kritiserar den befintliga forskningen och betonar att kausala samband mellan UPF och hälsorisker inte har bevisats. Ändå understryker experter som Dipak Panigrahy vid Harvard Medical School betydelsen av dessa resultat: "En exakt kosthållning som minskar inflammation kan vara en ny metod för att förebygga och behandla tjocktarmscancer.

Er empfiehlt eine Ernährungsweise, die hochverarbeitete Lebensmittel durch gesunde Alternativen wie fetten Fisch, Samen und Nüsse ausgleicht.

Diskussionen om UPF:ers inverkan förväntas få ökad betydelse med Robert Kennedys möjliga utnämning till USA:s hälsominister. Kennedy har gjort livsmedelsindustrin ansvarig för ökande fetma och kräver strängare regleringsåtgärder.