Fuglede so pokazale, da se vnetne maščobne kisline, ki se pogosto pojavljajo v ultra-predelanih živilih (UPF), nahajajo v povišanih količinah v tumorjih debelega črevesa. Študija, objavljena v strokovni reviji Gut, ponuja nove dokaze o tem, kako lahko prehranjevalne navade vplivajo na tveganje za nastanek raka.
Znanstveniki so analizirali 162 vzorcev tumorjev bolnikov iz bolnišnice Tampa General in našli visoke količine lipidov, ki spodbujajo vnetja, v rakavih celicah. Ti lipidi so tipične sestavine visoko predelanih živil. Hkrati so tumorji pokazali pomanjkanje protivnetnih lipidov, ki jih najdemo v živilih, kot so ribe ali oreščki.
„Ko telo živi od visoko predelanih živil, je zmožnost zdravljenja vnetij potlačena. To podpira rast tumorjev,“ je pojasnil Timothy Yeatman, soavtor študije in profesor za kirurgijo na Univerzi Južne Floride.
Rak debelega črevesa je na svetovni ravni tretja najpogostejša vrsta raka s 1,9 milijona novimi primeri in 900.000 smrtnimi primeri v letu 2022. Še posebej zaskrbljujoče: V ZDA se stopnje diagnoz pri ljudeh, mlajših od 55 let, od 90. let prejšnjega stoletja letno povečujejo za 1 do 2 odstotka.
Bere že starejša študija iz leta 2022 je pokazala, da je uživanje UPF pri moških povezano z večjim tveganjem za raka debelega črevesa. Pri ženskah so lahko določene skupine visoko predelanih živil pokazale podobne učinke.
Živilska industrija kritizira stanje študij in poudarja, da vzročna povezava med UPF-ji in zdravstvenimi tveganji ni dokazana. Kljub temu strokovnjaki, kot je Dipak Panigrahy z medicinske fakultete Harvard, poudarjajo pomen teh rezultatov: „Natančna prehrana, ki zmanjšuje vnetja, bi lahko bila nova metoda za preprečevanje in zdravljenje raka na črevesju.“
Er empfiehlt eine Ernährungsweise, die hochverarbeitete Lebensmittel durch gesunde Alternativen wie fetten Fisch, Samen und Nüsse ausgleicht.
Die razprava o vplivu UPF-jev bi lahko pridobila na pomenu z morebitnim imenovanjem Roberta Kennedyja za ameriškega ministra za zdravje. Kennedy je živilsko industrijo obtožil za naraščajoče stopnje debelosti in zahteva strožje ukrepe za regulacijo.
