A kutatási eredmények arra utalnak, hogy a gyulladáskeltő zsírsavak, amelyek gyakran megtalálhatóak az ultra-feldolgozott élelmiszerekben (Ultra-Processed Foods, UPFs), megnövekedett mennyiségben kimutathatók a vastagbéltumorokban. Az a tanulmány, amely a Gut szaklapban jelent meg, új bizonyítékot szolgáltat arra, hogyan befolyásolhatják a táplálkozási szokások a rákkockázatot.

Tudósok elemeztek 162 daganatmintát a Tampa General Hospital betegeitől, és magas mennyiségű, gyulladást elősegítő lipidet találtak a rákos sejtekben. Ezek a lipidek tipikus összetevői az erősen feldolgozott élelmiszereknek. Ugyanakkor a daganatok hiányt mutattak a gyulladáscsökkentő lipidekben, amelyek olyan ételekben fordulnak elő, mint a hal vagy a dió.

„Wenn der Körper von hochverarbeiteten Lebensmitteln lebt, wird die Fähigkeit, Entzündungen zu heilen, unterdrückt. Das unterstützt das Tumorwachstum“, erklärte Timothy Yeatman, Mitautor der Studie und Professor für Chirurgie an der University of South Florida.

A vastagbélrák világszerte a harmadik leggyakoribb ráktípus, 2022-ben 1,9 millió új esettel és 900.000 halálesettel. Különösen riasztó: Az Egyesült Államokban az 55 év alattiaknál az 1990-es évek óta évente 1-2 százalékkal nő a diagnózisok aránya.

Már egy korábbi, 2022-es tanulmány is rámutatott arra, hogy a UPF-ek fogyasztása férfiaknál nagyobb kockázattal jár a vastagbélrák szempontjából. Nőknél bizonyos csoportok erősen feldolgozott élelmiszerei hasonló hatásokat mutathattak.

Az élelmiszeripar bírálja a tanulmányi helyzetet, és hangsúlyozza, hogy az UPF-ek és az egészségügyi kockázatok közötti okozati összefüggéseket nem bizonyították. Mindazonáltal a szakértők, mint például Dipak Panigrahy a Harvard Orvostudományi Egyetemről, kiemelik ezen eredmények jelentőségét: „Az olyan precíz étrend, amely csökkenti a gyulladást, új módszer lehet a vastagbélrák megelőzésére és kezelésére.”

Er empfiehlt eine Ernährungsweise, die hochverarbeitete Lebensmittel durch gesunde Alternativen wie fetten Fisch, Samen und Nüsse ausgleicht.

Die Diskussion über den Einfluss von UPFs dürfte mit der möglichen Ernennung von Robert Kennedy zum US-Gesundheitsminister weiter an Bedeutung gewinnen. Kennedy hat die Lebensmittelindustrie für steigende Adipositasraten verantwortlich gemacht und fordert strengere Maßnahmen zur Regulierung.