अनुसंधान के परिणाम सुझाव देते हैं कि उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (यूपीएफ) में आमतौर पर पाई जाने वाली सूजन बढ़ाने वाली फैटी एसिड बड़ी आंत के ट्यूमर में अधिक मात्रा में पाई जाती हैं। जर्नल गट में प्रकाशित अध्ययन यह संकेत देता है कि कैसे खाने की आदतें कैंसर के जोखिम को प्रभावित कर सकती हैं।

वैज्ञानिकों ने टैम्पा जनरल हॉस्पिटल के मरीजों की 162 ट्यूमर नमूनों का विश्लेषण किया और कैंसर कोशिकाओं में उच्च मात्रा में लिपिड पाए, जो सूजन को बढ़ावा देते हैं। ये लिपिड उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सामान्य घटक होते हैं। साथ ही, ट्यूमरों में सूजनरोधी लिपिड की कमी पाई गई, जैसे मछली या नट्स में पाए जाते हैं।

जब शरीर उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर निर्भर होता है, तो सूजन को ठीक करने की क्षमता दब जाती है। इससे ट्यूमर की वृद्धि को समर्थन मिलता है," टिमोथी येटमैन, अध्ययन के सह-लेखक और साउथ फ्लोरिडा यूनिवर्सिटी में सर्जरी के प्रोफेसर ने कहा।

दुनिया भर में, 2022 में 1.9 मिलियन नए मामलों और 900,000 मौतों के साथ कोलोरेक्टल कैंसर तीसरा सबसे आम प्रकार का कैंसर है। विशेष रूप से चिंताजनक: अमेरिका में 1990 के दशक से 55 वर्ष से कम आयु के लोगों में निदान दर हर साल 1 से 2 प्रतिशत बढ़ रही है।

2022 की एक पहले की अध्ययन पहले ही संकेत दे चुकी है कि पुरुषों में UPFs का उपभोग आंत्र कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़ा है। महिलाओं में विशिष्ट समूहों में अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ समान प्रभाव दिखा सकते हैं।

खाद्य उद्योग अध्ययनों की स्थिति की आलोचना करता है और जोर देता है कि UPFs और स्वास्थ्य जोखिमों के बीच कारण संबंध सिद्ध नहीं हुए हैं। फिर भी, हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के विशेषज्ञ जैसे दीपक पानिग्रही इन निष्कर्षों के महत्व को रेखांकित करते हैं: "एक सटीक आहार जो सूजन को कम करता है, आंत्र कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए एक नई विधि हो सकती है।

वे एक आहार की सिफारिश करते हैं जो उच्च प्रऴोधित खाद्य पदार्थों को स्वस्थ विकल्पों जैसे वसायुक्त मछली, बीज और नट्स से संतुलित करता है।

UPF के प्रभाव पर चर्चा रॉबर्ट केनेडी के अमेरिकी स्वास्थ्य मंत्री के रूप में संभावित नियुक्ति के साथ और अधिक महत्व प्राप्त कर सकती है। केनेडी ने बढ़ती मोटापा दरों के लिए खाद्य उद्योग को जिम्मेदार ठहराया है और सख्त विनियमन उपायों की मांग की है।