פקק שעם או הברגה: המהפכה השקטה בסגירות היין

השאלה האם יש להעדיף שעם או פקק הברגה כסוגר בקבוקים מעסיקה את עולם היין לא מאתמול. מבחינה אסתטית נראה שהשעם תמיד מוביל. אך היבטים סביבתיים הולכים וגדלים עשויים להפוך את השעם הטבעי לאטרקטיבי יותר, למרות שאין עדיין ניתוח סופי של מחזורי החיים של סוגרי הבקבוקים. בנושא איכות היין, הדעות חלוקות. אוסטרליה וניו זילנד נמאסו בתחילת המילניום מהפקקים הפורטוגזיים הפגומים והחליפו כמעט לגמרי לפקקי הברגה. אלה מציעים עקביות ומונעים את הסיכון להשפעה חלשה של שעם שמקפחת את היין מטריותו ומ קסמו. סטיבן בראוואט מ-Farr Vintners הזמין טעימה עיוורת השוואתית כדי לבדוק איזה סוגר משיג תוצאות טובות יותר. באופן מפתיע, הייתה העדפה גבוהה לפקקי הברגה ביינות ניו זילנדים שנבדקו. ביינות הלבנים הבורגוניים המשובחים של Verget התוצאה הייתה פחות אחידה: שנות הבציר המוקדמות עם בטנות הברגה פחות דחוסות היו לעיתים נחותות, אך משנת 2015 התוצאה הייתה מאוזנת. ביינות האדומים, הרוב של המומחים העדיפו את פקק ההברגה, למעט יין טוסקני צעיר אחד. מתברר כי שעם טכני כמו גם Verget's Burgundy נחשבים כאמינים מאוד. שונות הדעות מדגישה שלא קיימת תשובה אוניברסלית לשאלה של סוגר הבקבוקים האופטימלי. אך בנוגע ליין אדום נראה שפקק הברגה, בניגוד לדעה הרווחת, מוביל קדימה.