Los resultados de la investigación sugieren que los ácidos grasos proinflamatorios, que se encuentran comúnmente en los alimentos ultraprocesados (UPFs), son detectables en cantidades elevadas en los tumores de colon. El estudio, publicado en la revista Gut, proporciona nuevas evidencias sobre cómo los hábitos alimentarios podrían influir en el riesgo de cáncer.

Científicos analizaron 162 muestras de tumores de pacientes del Hospital General de Tampa y encontraron altas cantidades de lípidos que promueven la inflamación en las células cancerosas. Estos lípidos son componentes típicos de los alimentos ultraprocesados. Al mismo tiempo, los tumores mostraron un déficit de lípidos antiinflamatorios, como los que se encuentran en alimentos como el pescado o los frutos secos.

„Wenn der Körper von hochverarbeiteten Lebensmitteln lebt, wird die Fähigkeit, Entzündungen zu heilen, unterdrückt. Das unterstützt das Tumorwachstum“, explicó Timothy Yeatman, coautor del estudio y profesor de cirugía en la Universidad del Sur de Florida.

El cáncer de colon es el tercer tipo de cáncer más común en el mundo, con 1,9 millones de nuevos casos y 900.000 muertes en 2022. Particularmente alarmante: en los EE.UU., las tasas de diagnóstico en personas menores de 55 años han aumentado anualmente entre un 1 y un 2 por ciento desde la década de 1990.

Bereits eine frühere Studie aus 2022 wies darauf hin, dass der Konsum von UPFs bei Männern mit einem höheren Risiko für Darmkrebs verbunden ist. Bei Frauen konnten spezifische Gruppen hochverarbeiteter Lebensmittel ähnliche Effekte zeigen.

La industria alimentaria critica la situación de los estudios y enfatiza que no se han probado relaciones causales entre los UPF y los riesgos para la salud. Sin embargo, expertos como Dipak Panigrahy de la Escuela de Medicina de Harvard destacan la importancia de estos resultados: "Una nutrición precisa que reduzca la inflamación podría ser un nuevo método para la prevención y tratamiento del cáncer de colon.

Él recomienda una dieta que equilibra los alimentos ultraprocesados con alternativas saludables como pescado graso, semillas y nueces.

Die Diskussion über den Einfluss von UPFs dürfte mit der möglichen Ernennung von Robert Kennedy zum US-Gesundheitsminister weiter an Bedeutung gewinnen. Kennedy hat die Lebensmittelindustrie für steigende Adipositasraten verantwortlich gemacht und fordert strengere Maßnahmen zur Regulierung.